Preparation:

1)Apare as extremidades das courgetes e corte cada uma ao meio transversalmente. Corte cada courgete ao meio e em 4 fatias. Num recipiente, misture as courgetes com sal e deixe descansar por 30 minutos. Enxague e seque bem com um pano de cozinha. 2)Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte com azeite uma assadeira grande. 3)Num recipiente raso, misture o panko, o parmesão, os óregãos, o tomilho e a pimenta. Num segundo recipiente raso bata bem os ovos. 4)Passe os palitos de courgete por ovo e, em seguida, na mistura de panko, coloque na assadeira, deixando um pouco de espaço entre os palitos. Asse até dourar e ficar crocante, por cerca de 25 a 30 minutos. 5)Enquanto as courgetes assam, prepare o molho com os seguintes ingredientes. No liquidificador coloque o abacate, o iogurte, o endro, o cebolinho, o sumo de lima, o sal e o alho. Bata até ficar homogêneo e adicione água fria até o molho atingir a consistência desejada. 6)Sirva as courgetes quentes com o molho de abacate.